Schweizer Kalbfleisch ändert die Farbe
Bern - Weisses Kalbfleisch dürfte bald aus den Fleischauslagen verschwinden. Eine Revision der Tierschutzverordnung zwingt die Bauern dazu, ihre Kälber ab 2013 mit genügend Eisen zu versorgen. Statt Milch und Stroh bekommen die Tiere Mais, Gras und andere Rohfasern.
Dabei ist der Grund für die helle Fleischfarbe ein Eisenmangel, der bei den Jungtieren zu Blutarmut führt. Trotzdem müssen Kälbermäster je nach Einkäufer noch immer Abzüge beim Preis hinnehmen, wenn das Fleisch ihrer Kälber zu rot ist, wie Christen sagte.
Rotes Fleisch schmeckt besser
Um dem rötlichen Kalbfleisch, das schmackhafter, aber nicht weniger zart ist als weisses, zum Durchbruch zu verhelfen, hat Proviande nun eine Kampagne lanciert. Die Qualität müsse weiterhin stimmen, da Kalbfleisch nicht billig sei, sagte Christen. Aber die Qualität werde in Zukunft nicht mehr über die Fleischfarbe definiert.
Darüber gelte es nun Tierproduzenten, Handel, Verwerter, Konsumenten und Gastronomen zu informieren. Christen weiss, dass dies nicht über Nacht möglich ist: «Über Jahrzehnte entstandene Meinungen lassen sich nicht mit einer Medienmitteilung ändern.»
Die neue Tierschutzverordnung ist seit 2008 in Kraft, die entsprechende Übergangsbestimmung läuft nächstes Jahr aus. Die Grossverteiler Migros und Coop beispielsweise haben darauf bereits reagiert. Gemäss einer Umfrage der Stiftung für Konsumentenschutz (SKS) stammt das als Bio, Coop Naturafarm oder Migros TerraSuisse verkaufte Fleisch von Kälbern, die nach den neuen Bestimmungen gemästet worden sind.
(knob/sda)
Das mit dem Abzug ist so und manche Produzenten haben in den letzten Jahren ihre schönen Kälber selber geschlachtet, wenn sie das denn konnten, oder schlachten lassen und das Fleisch direkt verkauft. So kriegt der Bauer mehr für sein Produkt und der Konsument zahlt weniger für gute Qualität.
In der Metzgerei, wo ich gewöhnlich mein Fleisch kaufe, ist das Kalbfleisch nicht weiss und ich habe noch nie eine Kundin gehört, welche sich über die Farbe beklagt hätte.
- keinschaf aus Wladiwostok 2826
grüezi Wie lasterhaft Mitleid mitunter sein kann, beweisen Sie doch gerade ... Mo, 26.12.16 20:05 - Kassandra aus Frauenfeld 1781
Vom Tode träumt ein negrophiles Schäfchen doch ständig. Wenn tausende Frauen in England ... Mi, 28.09.16 11:58 - HentaiKamen aus Volketswil 1
Kommt wieder Aber leider eine RIESEN Verlust für Leser wie mich die nicht mit dem ... Sa, 13.08.16 01:13 - keinschaf aus Wladiwostok 2826
sogar nach dem Tode hat die Kassandra noch die grösste Schnauze... jaja, diese ... Fr, 12.08.16 16:30 - Kassandra aus Frauenfeld 1781
Wow, wie hat sich die gute Kubra gemausert! Ich danke auch Ihnen ganz persönlich für die vielen harten und ... Mi, 20.07.16 20:25 - Pacino aus Brittnau 731
Übrigens, wusstet ihr schon . . . . . . dass die Foren von AZ (Wanner), 20min. und Schweizer Fernsehen ... Mi, 29.06.16 15:20 - PMPMPM aus Wilen SZ 235
Und jetzt? Ist noch online...? Liebes news-Team, schade ist die Situation so, dass etwas aufhören ... Di, 28.06.16 22:43 - kubra aus Berlin 3232
Danke für die gelebte Pressefreiheit. Damit mein ich durchaus auch den ... Di, 28.06.16 16:09
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