Pouletfleisch häufiger als Hackfleisch mit Salmonellen

publiziert: Montag, 20. Apr 2009 / 15:24 Uhr

Bern - Hackfleisch und rohe Fleischzubereitungen scheinen weitgehend frei von Salmonellen zu sein. Allerdings waren 5 von 179 Pouletfleischprodukten kontaminiert, wie eine Analyse von insgesamt 343 Proben ergab.

Fleisch schweizerischer Herkunft war nicht betroffen.
Fleisch schweizerischer Herkunft war nicht betroffen.
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Bei Hackfleisch und rohen Fleischzubereitungen müssen seit rund zwei Jahren mikrobiologische Grenzwerte für Salmonellen eingehalten werden, wie es im jüngsten Bulletin des Bundesamts für Gesundheit (BAG) heisst.

Um Aufschluss über die aktuelle Kontaminationshäufigkeit zu erhalten, untersuchten neun kantonale Laboratorien letztes Jahr insgesamt 343 Fleischproben: 179 Pouletfleisch- und 148 Schweinefleischzubereitungen sowie 16 Proben Schweinehackfleisch.

Bei den Schweinefleischproben liessen sich keine Salmonellen nachweisen. Bei fünf Pouletfleischprodukten konnten Salmonellen isoliert werden. Das kontaminierte Fleisch stammte aus Deutschland, Ungarn und Frankreich. Fleisch schweizerischer Herkunft war nicht betroffen, obwohl über die Hälfte aller Proben (52,5%) aus inländischer Produktion stammten.

Campylobacter-Infektionen nehmen zu

Trotz dieses Ergebnisses ruft das BAG dazu auf, die Hygieneregeln im Umgang mit rohem Fleisch im Haushalt nach wie vor zu beachten. Denn rohes Fleisch könne neben Salmonellen andere Krankheitserreger enthalten, beispielsweise Campylobacter.

Infektionen mit dem Campylobacter-Erreger nehmen europaweit zu, auch in der Schweiz. Laut BAG erkrankten hierzulande seit Jahresbeginn (bis 14. April) 1610 Menschen daran. In den Vergleichsperioden 2008 und 2007 waren es 1316 respektive 1293. Die Darmerkrankung bleibt die häufigste von Tieren auf Menschen übertragene Krankheit.

(ht/sda)

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