Geschäftsidee Café: Lohnt sich die Eröffnung eines Cafés im Jahr 2023?

Bevor sich Gründer damit befassen, wo sie die besten Kaffeepads online finden können und die erste Tasse verkauft werden kann, sind einige Hausaufgaben zu erledigen: Einer der wichtigsten Erfolgsfaktoren ist der Standort. Hier gilt es zu untersuchen, ob es bereits Mitbewerber gibt, die ein ähnliches Geschäftskonzept verfolgen. Ebenso wichtig ist die zu erwartende Kundenfrequenz, die sich am besten vor Ort analysieren lässt.

Die Fragen lauten also:

• Gibt der gewünschte Standort die Wirtschaftlichkeit eines Cafés überhaupt her?
• Wie stark ist der Wettbewerb vor Ort?
• Welche Alleinstellungsmerkmale (USP) kann das zu eröffnende Café aufweisen?

Selbst gebackener Kuchen und frisch gebrühter Kaffee sind heute Selbstverständlichkeiten - Gründer sollten also eine zündende Idee mitbringen, wie sie sich effektiv vom Wettbewerb abheben und Kunden anziehen können.

Zielgruppe definieren und gastronomisches Angebot ausrichten

Eher junge oder doch ältere Menschen - welche Gäste erwarten die Gründer in Ihrem Café? Davon hängt nicht nur das Ambiente ab. Älteres Publikum bevorzugt eine gediegenere Einrichtung, jüngere fühlen sich in einer hippen Umgebung wohler. Wichtig ist, dass die eigene Zielgruppe gerne ihre Zeit im Café verbringt, in der Pause oder auf einem Date. Hier spielt also auch der Standort wieder eine Rolle.

Aus den gewonnenen Erkenntnissen leitet sich ab, welches gastronomische Angebot am besten geeignet ist. Während Kaffee und Kuchen die perfekte Wahl für ein klassisches Café darstellen, können kleine Snacks und Mahlzeiten vor allem dann sinnvoll sein, wenn ein Café ganztägig geöffnet ist.

Ob spezielle Events wie Live-Musik oder Lesungen angeraten sind, sollte an dieser Stelle ebenfalls entschieden werden. Fakt ist, sie können das Geschäft beleben - aber nicht an jedem Standort.

Kosten aufstellen und Finanzierung planen

Nun geht es an die Zahlen, denn jede Gründung ist mit Kosten verbunden. Da sind einerseits die Investitionen für Einrichtung, Ausstattung des Cafés und Waren zu berücksichtigen, andererseits aber auch die laufenden Kosten wie Miete oder Finanzierungsraten, Strom und Gas, Löhne und Gehälter sowie anfallende Gebühren und Beiträge für Versicherungen. Wichtig ist ein finanzieller Puffer, um die Anfangsphase sicher überstehen zu können.

An diesem Punkt sollten Gründer die Eingangsfrage in ihre Abwägungen einbeziehen: Je niedriger die Investitionen ausfallen, desto kleiner ist das Risiko, in einem schwierigen wirtschaftlichen Umfeld mit einem eigenen Café zu scheitern. Allein beim Thema Kaffeemaschine lassen sich in der Gründungsphase enorme Beträge einsparen: Statt einer kostenintensiven Siebträger-Variante eröffnen Kaffeepads eine interessante Alternative. Die Auswahl an Kaffeepads ist breit gefächert - unterschiedlichste Stärken und Geschmacksrichtungen lassen sich unkompliziert und in hoher Qualität verarbeiten.

Auch die Einrichtung ist ein spannendes Feld: Es müssen nicht zwangsläufig teure, auf Mass angefertigte Möbel sein. Vintage ist ohnehin angesagt - warum nicht auch in puncto Möbel für ein Café? Mit aufbereiteten, gebrauchten Möbeln lassen sich verschiedene Zielgruppen ansprechen, denn hier geht es auch um Nachhaltigkeit.

Um es auf den Punkt zu bringen: Je mehr sich Gründer hier einbringen und auf eigene Ideen setzen, desto individueller wird das Café und die Kosten halten sich in Grenzen.

Businessplan erarbeiten - bei Bedarf mit professioneller Unterstützung

Unabhängig davon, ob Gründer ihr Vorhaben aus eigener Tasche oder mit Fremdkapital finanzieren möchten, sollten sie einen Businessplan ausarbeiten. Dieser eignet sich nicht nur dazu, Banken oder Investoren das Vorhaben zu präsentieren. Vielmehr stellt er eine Prüfung der Geschäftsidee dar, und zwar in vielerlei Hinsicht. Er taugt auch als Handlungsleitfaden für die ersten Geschäftsjahre.

Die wichtigsten Elemente eines Businessplanes sind:

• Executive Summary (Vorhaben, Zahlen und Fakten auf einen Blick)
• Gründerprofil und Geschäftsidee
• Unternehmensorganisation und -rechtsform
• Analyse des Marktes und des Wettbewerbs
• Zielgruppendefinition und Angebot
• Preisbildung und Kalkulation
• Marketing und Werbung
• Personal
• Analyse der Stärken/Schwächen, Chancen/Risiken (SWOT)
• Finanzplan

Unter Umständen sind hier Mittel der Wirtschaftsförderung einzuplanen, deren Beratung Gründer ohnehin in Anspruch nehmen sollten.

Gründlich vorbereitet - erfolgreich starten

Sind alle Fragen um das Gründungsvorhaben geklärt, kann es an die Umsetzung gehen. Bleiben die Gründer ihrem Vorhaben treu, wird das belohnt. Entspricht das Geschäftskonzept dem konkreten Bedarf der jeweiligen Zielgruppe, verspricht es auch Erfolg. Jetzt sind Herzblut, Einsatzbereitschaft und Durchhaltevermögen gefragt, um die Investitionen wieder einzuspielen und den gewünschten Gewinn zu realisieren.

Fazit: Ein eigenes Café eröffnen - auch in Krisenzeiten möglich

Hand aufs Herz: Auch in schwierigen Zeiten benötigen Menschen eine kleine Auszeit vom Alltag. Die Tasse Kaffee und ein Stück Gebäck in einer ansprechenden Umgebung werden dann funktionieren, wenn das Angebot mit prägnanten Alleinstellungsmerkmalen die Zielgruppe abholt. Hier gibt es verschiedene Möglichkeiten, den entscheidenden Unterschied auszumachen.

Umso wichtiger ist eine gründliche Vorbereitung, die in einem professionellen Businessplan gipfelt. Die notwendigen Investitionen so niedrig wie möglich zu halten, um dann aus eigenen Gewinnen bei Bedarf nachzurüsten, erweist sich in schwierigen wirtschaftlichen Zeiten mit Sicherheit als cleverer Weg.

(Raphael Lehmann/IFJ)