Spargeln mit zwei Wochen Verspätung geerntet
Bern - In der Schweiz sind die ersten Spargeln mit zwei Wochen Verspätung geerntet worden. Sie werden derzeit wie auch Rhabarber im Handel und auf dem Markt angeboten, wie der Landwirtschaftliche Informationsdienst (LID) mitteilte.
Im vergangenen Jahr erreichte der Pro-Kopf-Konsum in der Schweizer Bevölkerung 790 Gramm bei den grünen und 630 Gramm bei den weissen Spargeln. Die gesamte Produktion beläuft sich auf 264 Tonnen bei den grünen und 275 Tonnen bei den weissen Spargeln. Jedes Jahr werden zudem 10'000 Tonnen Spargeln importiert
Trend zu grünen Spargeln
Bis in die Achtzigerjahre wurden in der Schweiz vornehmlich weisse Spargeln gegessen. Der Trend entwickelte sich anschliessend aber klar in Richtung der grünen Spargeln. Sie besitzen einen intensiveren und aromatischeren Geschmack und enthalten mehr Nährstoffe.
Bei den weissen und den grünen Spargeln handelt es sich um die gleiche Pflanze. Der Unterschied ist die Ernte: Während die grünen Spargeln aus dem Boden herauswachsen, bleiben die weissen Spargeln bis zur Ernte in der Erde, ohne jemals Sonnenlicht zu bekommen. Deshalb bleiben sie weiss.
Der ernährungsphysiologische Wert der Spargeln liegt im hohen Gehalt an Rohfasern, Mineralstoffen, organischen Säuren, schwefelhaltigen Verbindungen und Aromastoffen. Neben Wasser, Kohlehydraten, Proteinen und Fetten enthalten sie auch sehr viele Vitamine. Der Spargel gilt als Entschlackungspflanze.
Ernte bis Ende Juni
Die Spargelernte endet traditionellerweise am Johannistag, dem 24. Juni. So kann die Pflanze genug Kraft für das darauf folgende Jahr sammeln.
Neben den Spargeln gehört auch der Rhabarber zu den immer beliebteren Frühlingsgemüsen, wie der Verband Schweizer Gemüseproduzenten weiter schreibt. Botanisch wird die Pflanze den Gemüsen zugeordnet, weil nur der Stängel konsumiert wird. Die Hauptanbaugebiete liegen in den Kantonen Thurgau, Schaffhausen, Bern und Freiburg. Insgesamt werden rund 970 Tonnen Rhabarber angebaut, nur ein kleiner Teil wird zusätzlich importiert.
(bert/sda)
- keinschaf aus Wladiwostok 2826
grüezi Wie lasterhaft Mitleid mitunter sein kann, beweisen Sie doch gerade ... Mo, 26.12.16 20:05 - Kassandra aus Frauenfeld 1781
Vom Tode träumt ein negrophiles Schäfchen doch ständig. Wenn tausende Frauen in England ... Mi, 28.09.16 11:58 - HentaiKamen aus Volketswil 1
Kommt wieder Aber leider eine RIESEN Verlust für Leser wie mich die nicht mit dem ... Sa, 13.08.16 01:13 - keinschaf aus Wladiwostok 2826
sogar nach dem Tode hat die Kassandra noch die grösste Schnauze... jaja, diese ... Fr, 12.08.16 16:30 - Kassandra aus Frauenfeld 1781
Wow, wie hat sich die gute Kubra gemausert! Ich danke auch Ihnen ganz persönlich für die vielen harten und ... Mi, 20.07.16 20:25 - Pacino aus Brittnau 731
Übrigens, wusstet ihr schon . . . . . . dass die Foren von AZ (Wanner), 20min. und Schweizer Fernsehen ... Mi, 29.06.16 15:20 - PMPMPM aus Wilen SZ 235
Und jetzt? Ist noch online...? Liebes news-Team, schade ist die Situation so, dass etwas aufhören ... Di, 28.06.16 22:43 - kubra aus Berlin 3232
Danke für die gelebte Pressefreiheit. Damit mein ich durchaus auch den ... Di, 28.06.16 16:09
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