Rinderdärme aus Paraguay sollen Cervelat retten
publiziert: Dienstag, 29. Apr 2008 / 16:05 Uhr

Zürich - Die Zukunft der Cervelat, wie die Nation sie kennt, sieht wieder rosiger aus. Kurzfristig sollen Rinderdärme aus Paraguay das Importverbot für die Wursthüllen aus Brasilien überbrücken helfen.

Der Verbrauch von Cervelats ist sehr wetterabhängig.
Der Verbrauch von Cervelats ist sehr wetterabhängig.
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Importiert werden könnten Rinderdärme aus Praguay fühestens ab Juli, wie der Schweizer BSE-Spezialist Ulrich Kihm an einer Medienkonferenz des Schweizer Fleisch-Fachverbandes (SFF) in Zürich sagte. Voraussetzung sei die Anerkennung als Land mit geringem BSE-Risiko durch das internationale Tierseuchenamt OIE in Paris.

Die in Paraguay produzierten Rinderdärme seien von bester Qualität und könnten einen wesentlichen Beitrag zu Entschärfung des Cervelat-Problems leisten, zeigte sich Daniel Mäder vom Verband Darmhandel überzeugt. Er sei zuversichtlich, dass das Land von den Behörden wieder auf die Exportliste für Rinderdärme gesetzt werde.

Zur Rettung der Schweizer Nationalwurst verfolgt die vom SFF eingesetzte «Task Force Cervelat» jedoch weitere Stossrichtungen. So soll etwa das BSE-Restrisiko auf der Basis wissenschaftlicher Erkenntnisse neu berurteilt werden.

Wetterabhängiger Verbrauch

Längerfristig bestehe das Ziel, auch wieder brasilianische Därme von Nelore-Rindern zu importieren, sagte Kihm. Eine Infektion mit BSE sei bei diesen Rindern ausgeschlossen, weil sie zeitlebens kein Kraftfutter erhielten.

Schwer abzuschätzen sind nach Daniel Mäder vom Verband Darmhandel nach dem Brasilien-Importverbot die noch vorhandenen Reserven an Rinderdärmen in der Schweiz. Ein Teil der Wurstproduzenten verfüge sicher über ein genügend grosses Lager, um das laufende Geschäft abzudecken.

Der Verbrauch von Cervelats sei jedoch sehr wetterabhängig. Bei schönem Wetter und einer guten Euro 2008 würden die Lager schneller abgebaut. Die Task Force sei jedoch zuversichtlich, dass das Problem bis zum Jahresende entschärft und mittelfristig gelöst werden könne.

(smw/sda)

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