Menge und Qualität des Weizens dieses Jahr besser
publiziert: Freitag, 7. Nov 2008 / 12:11 Uhr

Bern - Die Schweizer Weizenernte besticht in diesem Jahr mit hoher Qualität und grosser Menge. Im Vergleich zum verregneten Vorjahressommer ernteten die Getreidebauern über einen Drittel mehr Weizen.

Der diesjährige Weizen schnitt bei Tests gut ab.
Der diesjährige Weizen schnitt bei Tests gut ab.
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Bis im August waren gemäss dem Branchenverband swiss granum rund 405 000 Tonnen backfähiger Weizen geerntet worden. Diese Zahl basiert auf einer Umfrage bei Sammelstellen.

Die gesamte Weizenernte - inklusive Futterweizen - kam mit rund 480 000 Tonnen ungefähr 7 Prozent höher als 2007 zu liegen.

Bei Tests schnitt der diesjährige Weizen gut ab. Gegenüber dem Vorjahr habe sich vor allem die Stärke- und Glutenqualität verbessert, teilten swiss granum und die Schweizerische Brotinformation (SBI) mit.

Die Branche führten in Zollikofen BE gemeinsam eine Qualitätstagung durch.

Gutes Backjahr

Auch die Teigqualität und die Backtests fielen besser aus als 2007. Für das Brotbacken bedeute dies, der Teig könne wieder länger ruhen gelassen werden, heisst es.

Die Ergebnisse wiesen auf ein gutes Backjahr hin, stellen die Organisationen fest. Für fast alle Sorten sei die Brotbewertung besser ausgefallen als im Vorjahr.

Wegen eines verregneten Sommers hatte sich 2007 der Auswuchs als grosses Problem erwiesen. Je nach Region konnte zwischen 5 und 75 Prozent der Weizenernte wegen des vorzeitigen Keimens der Körner nicht als Brotweizen verwendet werden. Im 2008 war der Weizen in deutlich geringerem Mass vom Auswuchs betroffen.

(bert/sda)

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