Keine Rettung der Cervelat in Aussicht

publiziert: Donnerstag, 6. Mrz 2008 / 11:00 Uhr / aktualisiert: Donnerstag, 6. Mrz 2008 / 11:41 Uhr

Bern - Die Rettung der Cervelat, wie die Nation sie kennt, ist nicht in naher Zukunft zu erwarten. Es gibt aber ein Notfallkonzept. Dieses hat mit der Krümmung der Wurst zu tun, wie Bundesrätin Doris Leuthard im Ständerat erklärte.

Die Vorräte an Wursthäuten reichen voraussichtlich nur noch bis Ende des Jahres.
Die Vorräte an Wursthäuten reichen voraussichtlich nur noch bis Ende des Jahres.
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Die Cervelat
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Langfristiges Ziel ist es, die Därme des brasilianischen Zebu-Rindes, aus welchen die Cervelat-Haut hergestellt wird, wieder importieren zu können. Auf Basis wissenschaftlicher Untersuchungen soll das BSE-Risiko neu eingeschätzt werden.

Anschliessend könnte ein Wiedererwägungsgesuch gestellt werden. All dies brauche Zeit, sagte Leuthard zu einer Interpellation von Rolf Büttiker, Ständerat und Präsident des Schweizerischen Fleischfachverbandes.

Alternative Wursthüllen

Die Vorräte an Wursthäuten reichen aber voraussichtlich nur noch bis Ende des Jahres. Deshalb brauche es einen «Plan B», sagte Leuthard. Konkret: Die Wursthüllen dürften zumindest vorübergehend aus alternativen Materialien wie Kollagen oder künstlichem Darm hergestellt werden.

Dies würde dazu führen, dass die Cervelat weniger gut schälbar wäre - oder weniger krumm. Für Leuthard keine Tragödie: Den Konsumentinnen und Konsumenten sei zuzumuten, eine geradere Cervelat zu konsumieren, sagte sie.

Fleischverbandspräsident Büttiker rief seinerseits dazu auf, die Problematik nicht zu unterschätzen - und setzte zur Ode auf die Cervelat an: Im Rinderdarm stecke eine Mischung aus Einfachheit, Bodenständigkeit, Lagerfeuerromantik und Nationalstolz.

Per 1. April 2006 hatte die EU wegen BSE-Gefahr ein Importverbot für Rinderdärme aus Brasilien verhängt. Brasilien muss seine Rinderdärme seither vernichten - wie alle europäischen Länder auch.

(bert/sda)

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